Crème brûlée
Een klassieker, maar dan met een twist!
Ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 1 klontje boter
- 40 cl room
- 2 x 30 g bloemsuiker
- 6 eierdooiers
- 4 sneetjes peperkoek
- 4 tl bruine suiker
Dit, en vele andere recepten en weetjes, vind je ook terug in het boek: Peperkoek 150x anders.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 100 °C.
Stap 2
Strijk het vanillestokje plat met de zijkant van het mes, snijd open en schraap de zaadjes eruit. Hou de zaadjes bij.
Stap 3
Breng de room en het klontje boter in een pan aan de kook, samen met 30 g bloemsuiker en de vanillezaadjes.
Haal het mengsel van het vuur zodra het kookt en laat afkoelen.
Stap 4
Doe de eierdooiers in een kom en klop stevig met een garde. Voeg geleidelijk 30 g bloemsuiker toe tot de eieren een witachtig en schuimig lint vormen.
Stap 5
Mix de peperkoek en voeg toe. Verdeel het mengsel in de ovenschaaltjes en laat 35 minuten bakken op 100 °C. Laat afkoelen gedurende 20 minuten.
Stap 6
Strooi er de bruine suiker over, laat 1 minuut kleuren onder de grill en dien meteen op.
Varieer vooral naar hartenlust, maar
wij adviseren deze peperkoeken voor dit recept
Peperkoek met honing
Onze versie met 10% honing. Heerlijk bij het ontbijt of als tussendoortje.
Bekijk
Als je de crème brûlée niet laat afkoelen voor het grillen, is het Catalaanse crème.
