Tiramisu met rode vruchten

Een klassieker met een bijzondere twist.

Tiramisu met peperkoek en rode vruchten

Ingrediënten

Voor de coulis:

  • 200g diepgevroren rode vruchten
  • 150ml water
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • crème de cassis (optioneel, hoeveelheid naar eigen smaak)
  • crème de framboises (optioneel, hoeveelheid naar eigen smaak)
  • crème de fraises (optioneel, hoeveelheid naar eigen smaak)

Voor de tiramisu

  • 500g peperkoek
  • +/-300g verse rode vruchten
  • extra verse rode vruchten voor decoratie
  • 1 à 2 eetlepels rode vruchtenconfituur
  • 4 eieren
  • 500 g mascarpone
  • 100 g bloemsuiker

Stap 1

Rode vruchten coulis

Doe de diepgevroren rode vruchten in een pan, samen met 150 ml water en 3 eetlepels kristalsuiker. Breng aan de kook en laat ca. 5 min. doorkoken op een zacht vuur. Giet hierna het geheel door een fijne zeef en duw het sap zoveel mogelijk uit de pulp. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en voeg de likeuren naar eigen smaak  toe.

Stap 2

Tiramisu

Scheidt het eigeel van het eiwit en klop het eiwit op tot een stevige massa.
Meng de eigelen met de bloemsuiker en de mascarpone. Voeg hieraan ook 1 à 2 eetlepels rode vruchtenconfituur toe (naar eigen smaak).
Meng nu voorzichtig het eiwit door het mascarponemengsel.

Stap 3

Drenk de sneetjes peperkoek in de coulis en bedek de bodem van de schaal met de peperkoek. Schik hierop een laag rood fruit (in fijne stukjes versneden, zodat de laag niet te dik wordt), gevolgd door de helft van het mascarponemengsel. Hierbovenop begin je dan opnieuw met de gedrenkte peperkoek. Zorg dat het rode fruit  bedekt is.

Stap 4

Laat een nachtje opstijven in de koelkast.
Voor het opdienen werk je de tiramisu af met verse rode vruchten

Varieer vooral naar hartenlust, maar

wij adviseren deze peperkoeken voor dit recept

Couque Dinant peperkoek met honing 500g
500 g

Couque Dinant peperkoek met honing

Peperkoek met 12% honing en een zacht kruidige smaak.

Bekijk
Peperkoek 500g
500 g

Peperkoek

Onze klassieke peperkoek voor bij het ontbijt of wanneer je tussendoor wat energie kan gebruiken.

Bekijk
Peperkoek met honing 500g
500 g

Peperkoek met honing

Onze versie met 10% honing. Heerlijk bij het ontbijt of als tussendoortje.

Bekijk
Maak zeker een portie extra. Je gasten zullen er naar vragen!