Recette du mois

Poires aux galettes de pain d’épices

4 portions Budget

Une explosion de saveurs délicieusement hivernale !

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Ingrédients

4 poires William
1l d’eau sucrée
Le jus et le zeste d’un citron

Pour les galettes:

4 tranches de pain d’épices
150 g de farine
250 g de sucre semoule
8 oeufs

Pour le sabayon:

4 jaunes d’oeufs
1 dl d’eau-de-vie Poire William
20 g de sucre semoule
1 cuillerée à thé de cannelle

Préparation

Épluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez-en le coeur et faites les mariner dans l’eau sucrée avec le jus et le zeste de citron pendant une heure.
Préchauffez le four à 120 °C. Faites sécher le pain d’épices 20 minutes au four. Moulez-le finement au robot de cuisine et mélangez-y la farine et le sucre semoule. Incorporez-y les oeufs. Partagez sur du papier beurré et placez au four préchauffé à 180 °C. Après 14 minutes de cuisson, vous obtiendrez une belle galette.
Préparez le sabayon. Versez tous les ingrédients dans une petite casserole et battez à feu vif jusqu’à obtention d’une masse légère. Veillez à ne pas laisser brûler en retirant de temps en temps la casserole du feu tout en battant.
Egouttez les poires sur du papier de cuisine.
Disposez les poires égouttées sur un morceau de galette et arrosez de sabayon. Servez immédiatement.