Mascarpone mousse à l’orange met peperkoek

2 eiwitten
3 eidooiers
50 gr suiker
150ml volle room
250gr mascarpone
8 sneetjes peperkoek
1 sinaasappel (à vif gesneden: geschild en de partjes tussen de vliesjes uitgesneden)
het overige sap van de sinaasappel
rosé wijn

1
Klop 2 eiwitten met 15 g suiker stijf en klop ook de room op met wat suiker.
2
Voeg de rest van de suiker bij de 3 dooiers en klop op tot een bleke, luchtige massa. Voeg de mascarpone toe en meng tot een smeuïg beslag.
3
Spatel eerst de room en daarna het eiwit voorzichtig onder de mascarpone.
4
Snij de schil en het wit van de sinaasappel en snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Vang het sap op en meng het met de rosé.
5
Verkruimel de peperkoek in het mengsel van sinaasappelsap en rosé.
6
Doe in een hoog glas eerst een bodempje van het peperkoekmengsel en schep er vervolgens de mascarponemousse bovenop. Laat even opstijven in de koelkast.
7
Werk af met de sinaasappelpartjes.

Ook lekker