Recept van de maand

Mascarpone mousse à l’orange met peperkoek

4 porties Budget

Een romig en fris dessert om van te smullen.

Ingrediënten

2 eiwitten
3 eidooiers
50 gr suiker
150ml volle room
250gr mascarpone
8 sneetjes peperkoek
1 sinaasappel (à vif gesneden: geschild en de partjes tussen de vliesjes uitgesneden)
het overige sap van de sinaasappel
rosé wijn

Bereiding

Klop 2 eiwitten met 15 g suiker stijf en klop ook de room op met wat suiker.
Voeg de rest van de suiker bij de 3 dooiers en klop op tot een bleke, luchtige massa. Voeg de mascarpone toe en meng tot een smeuïg beslag.
Spatel eerst de room en daarna het eiwit voorzichtig onder de mascarpone.
Snij de schil en het wit van de sinaasappel en snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Vang het sap op en meng het met de rosé.
Verkruimel de peperkoek in het mengsel van sinaasappelsap en rosé.
Doe in een hoog glas eerst een bodempje van het peperkoekmengsel en schep er vervolgens de mascarponemousse bovenop. Laat even opstijven in de koelkast.
Werk af met de sinaasappelpartjes.