Recept van de maand

Uiensoep

45 minuten

4 personen Budget

Een winterse klassieker, maar dan een tikje anders.

Ingrediënten

8 uien
scheutje balsamico
250 ml witte wijn of xeresazijn
1,5 l runderbouillon
2 takjes tijm
peper en zout
4 sneetjes peperkoek
4 sneetjes raclettekaas

Bereiding

Bak de uien glazig. Voeg een scheutje balsamico toe en laat 2 minuten meekoken. Blus met de witte wijn of xeresazijn.
Voeg de runderbouillon en de tijm toe en laat gedurende 40 minuten koken op een matig vuurtje. Kruid met peper en zout.
Beleg de sneetjes peperkoek met een sneetje raclettekaas en plaats onder de grill tot de kaas gesmolten is.
Verwijder de takjes tijm en serveer de soep met de peperkoektoast.